El catalán ‘mató’ es mencionado en el recetario europeo más antiguo escrito en una lengua distinta del latín, el ‘Llibre de Sent Soví’, de 1324. En él, se propone degustarlo con agua de rosas, azúcar o miel
A diferencia de las crepes y afines, se preparan con harina de trigo sarraceno y levadura de panadería. Su sabor los hace perfectos para servirlos con lácteos y productos ahumados
Pornografía de la cremosidad, el queso fresco originario de Apulia se desparrama por todas partes monopolizando las cartas de bares y restaurantes. ¿Ha llegado la hora de frenar su omnipresencia?
Este lácteo, cuyo consumo es habitual en los países de África y Asia donde se cría este animal, es aún un artículo gastronómico de lujo en occidente
El postre helado típico de Italia se puede preparar de diversos sabores. Nuestra colorida versión lleva fruta congelada, se hace en 15 minutos y solo requiere algo de espera
El kéfir, una leche fermentada como hace 2.000 años, contribuye a nuestra salud y a la diversidad de la microbiota, una parte microscópica (pero vital) de nuestro organismo en la que se encuentra el 90% de las bacterias buenas del cuerpo. Activia lo atesora en su fórmula cremosa, con el mejor sabor. Y con ingredientes claros, desde la etiqueta
De textura cremosa y muy aireada, para untar pan o para acompañar todo tipo de bocados: creemos que es prácticamente imposible que no te guste esta receta
El Fogassa de Mas d’Eroles ha necesitado crisis existenciales, bodegas centenarias y muchas, muchas bacterias para llegar a nuestras mesas
Los productores italianos de lácteos temen que el nuevo presidente de Estados Unidos imponga aranceles que lastren sus exportaciones
Nacida de una técnica para conservarla durante más tiempo, su elaboración parte de una mantequilla natural que se bate y mezcla con almíbar, resultando en una textura muy cremosa y en un sabor láctico y azucarado
Para algunos, el mundo del queso se divide entre los tranchetes, el manchego y los que apestan
Reivindicar una política inclusiva a la mesa es un síntoma inequívoco de los países más avanzados (y hace la vida más fácil)
“Nos cuesta reconocer el mérito propio y nos vemos desplazados”
Como ha dicho bien la filósofa Adela Cortina: la empresa del futuro será social o no será
El consumo de productos sostenibles crece. La venta ya no se limita a las tiendas especializadas y se extiende a las grandes superficies
Vuelve nuestro concurso de recetas de lectores y queremos que nos enviéis vuestras recetas queseras por excelencia. Quien gane se llevará un megalote de productos gourmet
Algunos elaboradores llevan varias décadas, pero también los hay más jóvenes que han encontrado en este hacer ancestral una forma de habitar el territorio
Iván Suárez, del Llagar de Colloto, en Oviedo, se ha hecho con la pieza por segundo año consecutivo
Sofía Castellanos y Saner son los dos artistas mexicanos que participan con su talento y colorido trabajo, a través de los envases coleccionables de crema y Leche Alpura, ediciones especiales lanzadas en el marco de las fiestas patrias
El microondas te puede servir para “asar” rápidamente ciruelas y que queden tiernas y jugosas. Si las combinas con ‘labneh’, yogur o cualquier otro lácteo cremoso tienes un postre inmediato
El polo dulce, cremoso y especiado de leche es popular en países como India o Pakistán. Por aquí es más difícil de encontrar, pero sencillo de preparar en casa
Los buenos lugares para tomar helados y sorbetes proliferan en la Ciudad Condal. Ésta es una guía para no fallar si la visitas o vives en ella
La iniciativa de la quesería Picurriellu, en Llanes, permite disfrutar de queso artesano durante todo el año, además de vivir el día a día de un productor y criador de cabras
Cuidar de la salud mediante una alimentación sana y equilibrada, sin perder de vista la sostenibilidad del planeta. Ese es el gran reto de la industria agroalimentaria. El sector lácteo, con Danone a la cabeza, ha emprendido un proceso de producción responsable que permite satisfacer las demandas del consumidor: alimentos cada aún más saludables y cada vez más respetuosos con el medio ambiente
Estos huevos se preparan escalfados, acompañados de yogur y especias. Aquí les añadimos, además, tres ingredientes frescos de temporada: guisantes, espárragos y tirabeques
Esta empresa fundada en 1963 y propiedad de la familia Garcia Trabadelo cuenta con 12 fábricas y factura 500 millones de euros
Si usas este electrodoméstico para calentar leche y poco más, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades culinarias. Entre ellas preparar este popular postre en pocos minutos y sin encender el horno
Los ganaderos rechazan las posiciones de la industria de bajadas en la negociación de los nuevos contratos que abocarían a más abandonos
Masa aireada y ligera, relleno cremoso con mucho queso. Esta receta sa es perfecta para coronar tu mesa y dejar a tus invitados boquiabiertos
Unos 250 empleados se han manifestado para luchar contra el cierre de la fábrica de Parets del Vallès
Celta factura un 75% para la marca de distribuidor. Este año lanzará una gama de quesos también centrada en la enseña blanca
Un estudio revela las complejas interacciones entre bacterias que dan su característico sabor a uno de los quesos más populares del mundo
Proyectos artesanos que trabajan de forma local con leche de vaca, cabra y oveja, a lo largo de todo el territorio
La tienda de comida de Barcelona The Pan’s Club ganó en 2022 el primer premio de la ‘Association pour la Protection de la Quiche’ con su tarta de espinacas y queso de cabra. Esta es la receta para prepararla en casa
Matrimonios que discuten por la mantequilla, homosexuales que cambian la cocina por el gimnasio e incitaciones al robo de comestibles turcos por parte de Chat GPT: el consultorio de diciembre no defrauda
Una investigación con modelos animales sugiere que el ácido transvaccénico tiene potencial como suplemento para optimizar el impacto de la inmunoterapia en oncología, aunque los expertos recomiendan prudencia
El manchego es tan internacional como omnipresente en las neveras de los ‘súpers’. El experto quesero Kike Ojanguren cata a ciegas ocho marcas de gran consumo y elige las mejores
Los productores de hamburguesas de carne vegetal sostienen que saben como las de verdad y dejan una huella mucho menor en el medio ambiente. Varios estudios ponen a prueba esas afirmaciones
Las nuevas guías oficiales están basadas en la evidencia científica y en criterios de sostenibilidad, frente a las que se hacían anteriormente de la mano de la industria
La bajada del consumo de leche en España preocupa en el sector. Una iniciativa de Central Lechera Asturiana con la etiqueta ‘Yo bebo leche’ invita al consumidor a relanzar su ingesta, importante para el equilibrio del organismo. Pero los lácteos también pueden generar beneficios sociales, medioambientales y climáticos